Pretzl

 
Asa cum v-am obisnuit in ultimele articole dedicate smartphone-urilor, utilizam camerele performante de pe acestea si pentru a spune o poveste, sau pentru a transmite o reteta, mai ales ca de cele mai multe ori, lumina din bucatarie nu este chiar cea mai placuta, in special pentru un senzor de smartphone. Motiv pentru care, aici se separa telefoanele cu adevarat dotate, greii, de marea masa a modelelor mainstream.

Astazi m-am gandit sa va spun povestea covrigului, pretzl cum i-ar spune anglofilii. Cine stie, poate va plictisiti in aceasta perioada si va dau idei. Reteta este destul de simpla, implicand o maia pe care o facem cu o mana de faina, un varf de sare si zahar, 100ml de apa calduta, respectiv… un plic de drojdie uscata (stiu, adevarata bogatie in perioada aceasta). Dupa ce amestecam bine, lasam la crescut si apoi adaugam in continuare 4 parti de faina si o parte apa, pana cand obtinem cantitatea de coca dorita.

Framantam coca bine, adaugand si putin ulei, pana obtinem un aluat elastic, de genul celui pe care il utilizam pentru pizza. Apoi impartim coca in parti egale, din care formam efectiv covrigii. Urmatorul pas este fierberea covrigilor pentru 1-2 minute pe fiecare parte, intr-o oala cu apa clocotita, in care am pus in prealabil ~20-30g de bicarbonat de sodiu. Acesta este secretul pentru a obtine un exterior rumen si crocant, pastrand in acelasi timp interiorul moale si pufos.

Punem covrigii astfel tratati pe o tava captusita cu foaie de copt, apoi ii ungem cu unt topit. Asezonam din plin cu sare grunjoasa si chimen, daca va place gustul si apoi introducem tava in cuptorul incins. Timpul de coacere difera in functie de cuptor, dar in principiu, 15-20 min la 200 oC ar trebui sa fie suficient. Practic, scoateti covrigii din cuptor in momentul in care exteriorul este rumen.